この「新規レストラン事業計画プレゼンテーション」は、独自のロゴを作成したり、実際にWebサイトやフードメニューなどを作成。ノンアルコールカクテルや、テーブルセッティングのデモンストレーションを交えて投資家たち（投資家役の先生）にPRします。
空間デザインアプリを活用した見取り図や、SWOT、4P分析などは、基礎知識を元に、最新の業界事情、業界の特性、市場動向、経済効果、将来性を、根拠となる数値を含めた分析と設計が要求されます。

レストラン事業計画作成に求められる能力は、料飲知識のみならず、レストラン業界動向、財務・会計・人事・労務など、多岐に渡ります。開業後は、サービスオペレーション、日々の予算・売上・在庫管理能力なども当然必要になってくるでしょう。
日本ホテルスクールでは、2年間でこれら全ての基礎を学びます。

各業界のプロフェッショナルが指導し、根拠に基づく計画と「アイディア」を集結して完成させます。