宮崎氏の特別授業には70名の学生が参加し「メートル・ド・テルの仕事とは」「お客様を満足させるサーヴィステクニック」「準備の大切さ」などの事を学びました。宮崎氏による実技披露では、世界コンクールでも課題にある、パイナップルのフランベを実演し、所作や、ナイフの扱い、サーバーの使い方、味の決め方などを学んでいました。学生のメモを取る姿、目を輝かせ、真剣に聞いている姿がとても印象的でした。

特別授業終了後は、写真撮影会、宮崎氏の本を持参してサインをお願いする学生が大勢いました。卒業生、在校生共に沢山の刺激を受け、とても貴重な体験になったと思います。このような経験を積み重ね、卒業生の中から今後、世界ナンバー１、メートル・ド・テルが出てくることを願います。