レストランマネジメントの授業の総まとめとして、各クラスで4チームを作り（5クラス20チーム）、授業内でプレゼンテーションを行い、各クラス、優秀2チームが準決勝に進みました。準決勝、決勝では（1）ホテル・レストランの事業案内について、（2）コンセプト、内装（レイアウト含む）ユニフォームなどのデザイン、Food＆Bevaregeのメニュー（発表作品の原価）ＰＬ（経費）、（3）映像音楽を使いノンアルコール１種とデザート１種（テーブルサイドサービス、ゲリドンサービス）を発表しました。

オリジナルのメニューやドリンク、テーブルセッティングなど自分たちが作ったコンセプトにあった発表を審査員の先生方への試飲、試食を交え行いました。優勝チームの発表は1年間の授業の集大成にふさわしい素晴らしい発表となりました。