山下さんは本校を1998年に卒業後、海外ホテル研修生制度のひとつ、スイスホテル研修生制度の研修生として1年間の勤務を終えた後、独力でイタリアへ赴き有名店で修業を積みました。

その後、イタリア語の習得以外にイタリアの国家資格ソムリエを取得、さらにレストランの支配人として計16年間のイタリア生活を送り2015年に帰国しました。

日本人が本場ヨーロッパのレストランでヨーロッパのお客さまをもてなすとともに、マネージャーとしてヨーロッパ人を管理・指導することは様々な体験、そして苦労も多かったことかと思います。

ホスピタリティ実務の授業では、その熱い気持ちを後輩たちに伝えてくださり、世界に旅立って挑戦したいという在校生にとっては大きな刺激となったようです。