ビジョンは、美しく新しい日本を描きながら、世界に飛び立つオーベルジュになること。めぐるめぐみとは、古来から大切にされてきた美しい食。いのちのめぐみに感謝し、海や大地のめぐみを大切にする食との向き合い方です。私たちはその幸せな食の関係を再び追い求め、食の歓びから人、地域、日本の食文化までを豊かにする幸せの循環を広げることを目指しています。そして、持続可能な食を目指し、日本の食の再生と進化の起点となる「リジェネラティブ・オーベルジュ」が、ここ立川に誕生しました。
「心のマルチタスク」が求められます。様々なジャンルに触れ、感じ、共有できる能力を重視。自分の目指す道を思い描き、ときとの門を叩いてください。