読み : ほんぜんりょうり
用語解説
本膳料理とは、正式な日本料理の膳立。室町時代に武家の礼法とともに確立し、江戸時代に発達。本膳(一の膳)、二の膳、三の膳からなり、最も丁重なもてなしには与の膳、酒中前(五の膳)を供える。
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