ホテル&ブライダル用語集
エスコフィエ協会
読み ：えすこふぃえきょうかい
用語解説
正式名称は「オーギュスト・エスコフィエ協会」。エスコフィエの食文化に対する偉大な貢献を称えて、フランスで設立された団体。日本支部は、「日本におけるフランス料理の水準の向上を図る」ことを目的に、1971年に設立された。フランス料理に関する研究調査、学術的な研究、会員相互の親睦などが主な事業。
