ホテル&ブライダル用語集
エスコフィエ
読み ：えすこふぃえ
原語 ：[英] Georges Auguste Escoffier
用語解説
ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ（1846〜1935）。19世紀末から20世紀初頭に活躍したフランス人で、世界の料理史で最も偉大といわれる料理人。セザール・リッツとともにサヴォイホテルなどのホテル経営を成功させた。
