ホテル&ブライダル用語集
ロシアン・サービス
読み ：ろしあんさーびす
原語 ：[英] Russian service
用語解説
世界中のレストランで最もポピュラーなサービス方法。テーブル・セッティングは、フレンチ・サービスと同様。キッチンでプラッター（盛り皿）に盛り付けられた料理を客席まで運び、客に料理を見せてから、それぞれのプレート（皿）にとり分ける。プラッター・サービスともいわれ、宴会などのサービスにも多用される。
