ホテル&ブライダル用語集
料飲部門
読み ：りょういんぶもん
用語解説
ホテルで料飲を利用客に提供する施設や部署の総称。一般的には、サービス部門と調理部門に大別されているケースが多い。ホテルによっては、料飲原価管理の専門部署が設置されていることもある。客室販売と比較して、商品の制約条件が少ないために、ホテル側の営業努力によって売上拡大が期待できる部門。米国ではフード・アンド・ビバレージ・セクション＝FB部門と呼ばれている。
