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用語解説

ポーション・コントロール

読み ：ぽーしょんこんとろーる
原語 ：[英] portion control

用語解説

メニューの品目ごとに、一人前の料理盛り付け量を標準化し調理すること。

ホテルマンになる条件とは

ホテル観光用語事典

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