ホテル&ブライダル用語集
プルニエ・レストラン
読み ：ぷるにえれすとらん
原語 ：[英] prunier restaurant
用語解説
魚介類料理を専門に提供するレストランの総称。呼称の由来は、昭和初期、帝国ホテルのコックがパリにあった「プルニエ」という魚料理専門店に派遣され、そのコックの帰国後、帝国ホテルに誕生した初の魚介類専門レストランが「プルニエ」と命名されたことから広まったといわれている。
