ホテル&ブライダル用語集
フード・アンド・ビバレッジ・コスト・コントロール
読み ：ふーどあんどびばれっじこすとこんとろーる
原語 ：[英] food and beverage cost control
用語解説
料飲原価管理。品質・価格・歩留まりなどに重点を置いた食材の仕入れ、調理行程、料理の盛り付けなどをすべて標準化し、適正な原価管理を行い収益を拡大させるための手法。
