ホテル&ブライダル用語集
フランバージュ
読み ：ふらんばーじゅ
原語 ：[仏] flambage
用語解説
（料理の仕上げに）アルコール類をかけて燃やすこと。高級フランス料理店などで、客席にワゴンを持ち込みお客様の目の前で料理の仕上げを行う方法のひとつ。
