ホテル&ブライダル用語集
グリーン・サラダ
読み ：ぐりーんさらだ
原語 ：[英] green salad
用語解説
レタス・チコリー・アンディーヴ・クレソンなどを使った青野菜のサラダ。フランス語ではサラッド・ヴェール。オードブルとして出されるほかにも、肉料理やオムレツの付け合わせとして出される。ソースはソース・ヴィネグレットが一般的だが、エシャロットやチーズで風味をつける場合もある。
