ホテル&ブライダル用語集
ギャベージ・ルーム
読み ：ぎゃべーじるーむ
原語 ：[英] garbage room
用語解説
調理関係等で出た生ゴミを、脱水・圧縮後に冷蔵して腐敗を遅らせ、一時的に貯蔵しておく場所。納品用のレシービング・ドックとは離して設置され、地下や低層階に設置して搬出用車両が横付けできるようになっていることが多い。
