ホテル&ブライダル用語集
業種
読み ：ぎょうしゅ
用語解説
一般的には事業あるいは営業内容の種別を指し、レストランでは商品の内容や調理方法を基準にした分類をいう。一般的な飲食店では、和食、洋食、中華などの分類方法があり、またレストランではフランス料理、イタリア料理、ステーキ、シーフードなどのように提供される料理の種類によって分類する方法をいう。
