夜間部を卒業した場合、「専門士」の資格は取得できますか？

いいえ、夜間部の場合は「専門士」の資格は取得できませんが、夜間部と昼間部は同じ「専門学校卒業」資格を取得できます。

この「専門士」の資格は就職には関係がなく、本校の就職実績も昼間部と夜間部での違いはありません。
ただ、大学へ編入するにはこの「専門士」の資格が必要になりますので、将来、大学編入を検討している場合には昼間部への進学をおすすめします。