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用語解説

ソルベ

読み :そるべ
原語 :[仏] sorbet

用語解説
リキュールに果汁を加えた、さわやかな味のシャーベット。特殊なグラスに盛られ、アイスクリームよりは柔らかく、飲める程度の固さのでき上がりが最上とされている。

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